Intestinale Resorption und Bioverfügbarkeit von biologisch-aktiven Aminosäuren und Peptiden aus der Proteinverdauung sowie von nicht-essentiellen Aminosäuren

In diesem Projekt wurde sich mit dem intestinalen Transport enzymatisch freigesetzter Aminosäuren und Oligopeptide sowie von Derivaten, die bei der Prozessierung von Lebensmitteln entstehen beschäftigt. Im Mittelpunkt der Untersuchungen standen essentielle und nichtessentielle Aminosäuren und Peptide und deren Derivate, die mit der Pathogenese von Atherosklerose in Zusammenhang gebracht werden.